La ranicultura —la cría de ranas en cautiverio— es una actividad de reciente implantación en nuestro país, donde ha avanzado mucho; sin embargo, a pesar de que contamos con las condiciones necesarias para su práctica, aún no se ha logrado su establecimiento como un negocio económicamente redituable. Para ello, es fundamental tecnificar y profesionalizar su producción, ya que puede ser una alternativa interesante y adicional para pequeños productores agrícolas. La carne de rana tiene exquisito sabor, altísimo valor nutricional y muy bajo nivel de colesterol, y se la considera no sólo un alimento “sano”, sino, sobre todo, una delicatessen, cuya demanda es cada vez mayor. Por lo tanto, su cría y producción tiene asegurado un mercado muy importante en la plaza local (hipermercados, clínicas, restaurantes, etc.), y, en especial, en aquellos países que son grandes consumidores de rana, en todo el mundo. |
